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端午将至高手教你包粽子从备料到蒸煮都有讲

2019-03-05 10:34:07

端午将至高手教你包粽子 从备料到蒸煮都有讲究

包粽子时,可取粽叶的2/5折叠成漏斗状,放入自己喜欢的馅料,注意不要放满河南商报 高瞻展 文/图友“海的那一边”向河南商报官方发来私信称,自己包的粽子有的粽叶破裂、糯米溢出,有的没有嚼劲。曾在去年的社区包粽子大赛上获过奖的市民李女士说,包粽子从备料到蒸煮,都挺有讲究。备料:粽叶可以选择晾干的竹叶或是新鲜的苇叶,后者需要煮沸消毒,但煮后叶子发黄,清香味不明显;前者洗洗、修边,用冷水泡一天就能用,但浸泡时不要折叠叶面,否则折痕处易裂开。包粽子用的糯米需用凉水浸泡一两个小时,不能用沸水,否则糯米会变“粉”,吃起来没有嚼劲。包粽:要用叶子光滑的一面包裹馅料,因为另一面很涩,包反了吃粽子时不易剥皮。取粽叶的2/5折叠成漏斗状,放入糯米、蜜枣、花生等,注意不要放满。之后用剩余粽叶封口、包裹,用细线缠紧就行了。煮粽:摆放时,让粽子每个角都互相挤着,不留空隙,水要没过粽子4个指头以上,否则容易干锅。“从超市里买的真空包装的粽子已半熟,蒸蒸就能吃,但煮手工粽子就得小火慢炖。”李女士说,煮粽子时先用大火煮十来分钟,把水煮开,然后换小火慢炖,炖两个小时以上,粽子才吃。

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